Život Prešova
online
online
Úsporný model školského stravovania
13.05.2005 Prešov
Tak ako na rôzne iné prevádzky, rovnako aj na sféru školského stravovania je vyvíjaný tlak, a to smerom k racionalizácii i úsporným opatreniam. V súčasnej dobe z celkového počtu 10 661 žiakov mestských ZŠ sa v nich stravuje cca 7 365. V MŠ sa z 2 825 zapísaných detí stravuje cca 2 600. O stravovanie v našich jedálňach majú záujem aj iní zriaďovatelia. Rovnako máme školy, ktoré spå ňajú aj tie najprísnejšie kritérií na prevádzku. Medzi inými môžeme spomenúť ZŠ Šrobárová, Sibírska, Bernoláková či Šmeralová.
Vzhľadom k tomu je vhodné, aby zriaďovateľ uvažoval do budúcnosti s koncepčným a úsporným modelom školského stravovania. V súčasnej dobe sú zriadené školské kuchyne a jedálne na každej ZŠ a MŠ v meste Prešov.
Školy majú spracované hygienicko - sanitačné plány, plnenie ktorých zabezpečuje kvalitnú výrobu pokrmov a občerstvenia, ktoré sú schválené Regionálny úradom verejného zdravotníctva so sídlom v Prešove.
Do budúcnosti prihliadajúc na potreby je nevyhnutné hľadať ďalšie spôsoby zefektívnenia prevádzky týchto zariadení. Nepochybne sa efektivita práce v našich školských jedálňach zvýši presunom kuchynských zariadení zo zrušených škôl. Tým sa tiež ušetria nemalé finančné (kapitálové) prostriedky.
Jednou z alternatív, ako riešiť nepriaznivý existujúci stav je alternatíva veľkovývarovne jedál v niektorom z našich zariadení. Avšak zriadenie veľkovývarovne si vyžaduje vhodný priestor pre obsadenie technologického zariadenia, ktorý by mohli poskytnúť školské jedálne s vhodnou lokalizáciou. Veľkovývarovna využíva nové technológie, čím sa šetrí čas, energia a mzdové náklady. V tejto súvislosti však treba mať na zreteli to, že školské jedálne v materských školách sú menej efektívne, no vzhľadom k tomu, že v materských školách sa pripravuje strava tri krát denne, je neefektívne uvažovať o dovážaní stravy do týchto zariadení. Nakoľko na rozdávanie jedál je potrebný obslužný personál.
Rozpočtový náklad pre obdobnú veľkovývarovňu aj s rozvozom predstavuje cca 40 mil. Sk. Vzhľadom na pomerne veľký finančný objem na jej realizáciu je tu možnosť uchádzať sa o finančné prostriedky z fondov EÚ. Pri úspešnosti projektu je spôsob financovania 80 % EÚ a 20 % vlastné zdroje. Je však potrebné zrealizovať pasportizáciu jedální a zariadení školských kuchýň a tiež zvážiť klady a nedostatky spoločnej veľkovývarovne a záujem rodičov a tento druh stravovania. Následne musíme spracovať projektovú dokumentáciu pre stavebné a technologické úpravy, kde sa ukážu ekonomické, prevádzkové a technické ukazovatele pre realizáciu nového kuchynského systému.
Michal KALIŇÁK,
Tlačový tajomník MsÚ
Vzhľadom k tomu je vhodné, aby zriaďovateľ uvažoval do budúcnosti s koncepčným a úsporným modelom školského stravovania. V súčasnej dobe sú zriadené školské kuchyne a jedálne na každej ZŠ a MŠ v meste Prešov.
Školy majú spracované hygienicko - sanitačné plány, plnenie ktorých zabezpečuje kvalitnú výrobu pokrmov a občerstvenia, ktoré sú schválené Regionálny úradom verejného zdravotníctva so sídlom v Prešove.
Do budúcnosti prihliadajúc na potreby je nevyhnutné hľadať ďalšie spôsoby zefektívnenia prevádzky týchto zariadení. Nepochybne sa efektivita práce v našich školských jedálňach zvýši presunom kuchynských zariadení zo zrušených škôl. Tým sa tiež ušetria nemalé finančné (kapitálové) prostriedky.
Jednou z alternatív, ako riešiť nepriaznivý existujúci stav je alternatíva veľkovývarovne jedál v niektorom z našich zariadení. Avšak zriadenie veľkovývarovne si vyžaduje vhodný priestor pre obsadenie technologického zariadenia, ktorý by mohli poskytnúť školské jedálne s vhodnou lokalizáciou. Veľkovývarovna využíva nové technológie, čím sa šetrí čas, energia a mzdové náklady. V tejto súvislosti však treba mať na zreteli to, že školské jedálne v materských školách sú menej efektívne, no vzhľadom k tomu, že v materských školách sa pripravuje strava tri krát denne, je neefektívne uvažovať o dovážaní stravy do týchto zariadení. Nakoľko na rozdávanie jedál je potrebný obslužný personál.
Rozpočtový náklad pre obdobnú veľkovývarovňu aj s rozvozom predstavuje cca 40 mil. Sk. Vzhľadom na pomerne veľký finančný objem na jej realizáciu je tu možnosť uchádzať sa o finančné prostriedky z fondov EÚ. Pri úspešnosti projektu je spôsob financovania 80 % EÚ a 20 % vlastné zdroje. Je však potrebné zrealizovať pasportizáciu jedální a zariadení školských kuchýň a tiež zvážiť klady a nedostatky spoločnej veľkovývarovne a záujem rodičov a tento druh stravovania. Následne musíme spracovať projektovú dokumentáciu pre stavebné a technologické úpravy, kde sa ukážu ekonomické, prevádzkové a technické ukazovatele pre realizáciu nového kuchynského systému.
Michal KALIŇÁK,
Tlačový tajomník MsÚ
www.ZIVOTPO.sk
